Nytårsmenu 2021

ØKOLOGISK NYTÅRSMENU 2021


Forretten 3 slags fisk


Røget kammusling, braiseret selleri, rygeostcreme og dild 


Vesterhavstorsk bagt i terrin med jomfruhummer, hertil hummercreme og sprød blæretang


Lange rimmet med sumak og rosa peber på rødbede-crudité 


Koldhævede surdejsstykker af mel fra Kornby mølle samt smør


Suppen 


Persillerods bisque med jordskok på hønsefond med ristet Fasan-risotto,
bagt Vesterhavsost og persilleolie 


Hovedretten


Rosastegt ungdyrs filet af Dansk kødkvæg med rosmarin og oliven


Vegetarisk alternativ til kød:
Svampe-rösti med quinoa og rodfrugter serveret med sesamsauce

Confiteret kartoffel med gratineret kartoffelpuré 


Portvins bordelaisesauce med skalotter og kalvefond 


Honningbagte rodfrugter og rosenkål med citron og nigella 


5 slags sprød kål i salat med syltede pærer, ristede mandler og vinaigrette 


Desserten


Hvid chokolademousse med lime, æble og havtorn på æblemazarin

samt æblechips, sauce og krystalliseret knas              


Pris pr. person kr. 475,-




BØRNEMENU

 

Forretten

 

Spyd med små fiskefrikadeller, rabarber-remoulade og sprøde chips af rodfrugter

 

Koldhævede surdejsstykker af mel fra Kornby mølle samt smør

 

Suppen

 

Cremet tomatsuppe med kyllinge-pirog, brødcroutoner og persilleolie

 

Hovedretten

 

Byg selv burger af kalvekød fra Grantoftegård med kartoffel-rösti, mayo og knasegrønt

 

Desserten

 

Lav selv isvaffel af kokkens regnbueis med guf og knas

 

Pris pr. barn kr. 175,


TILVALG - der vil være smagsprøver og salg på dagen så længe lager haves.

Salte snacks, 3 slags kr. 40,-
Kransekage ca. 50 g kr. 40,-


Bobler, hvidvin, rødvine og dessertvin sælges på dagen. Se udvalget nedenfor.


Mindste bestilling er til 1 person. Udførlig vejledning medfølger.


Bestillinger modtages til og med d. 28. december, eller til vi har udsolgt.


Menuerne skal afhentes i vores café; Kokken og Kunstneren på Grantoftegård

Pederstrupvej 69 2750 Ballerup d. 31/12 mellem kl. 12 og 15.


Bestil på: post@landkoekkenet.dk

Oplys: Navn, Adresse, Tlf. nr., Menuvalg samt Antal.

Ved bestilling vil du blive tildelt et afhentnings interval på 1 time for at minimere kø.


Uafhentede kuverter bliver faktureret til fuld pris.


Betaling kan ske kontant eller på kort/mobilepay ved afhentning, samt bankoverførsel til kontonummer i Merkur bank: 8401 42 23 493 senest d. 26. december.


Vi kan tilbyde følgende skønne vine i forbindelse med køb af nytårsmenu:

Vinene kan købes ved afhentning.


Bobler hvid eller rosé
Villa Teresa Prosecco WWF
75 cl. 11%  (Glera) Italien kr. 105,-/fl.


Hvidvin
Régismont Coteaux d'Ensèrune  2015
75 cl. 13 % (Chardonnay/Viognier) Frankrig kr. 80,-/fl.


Rosévin
Casa Los Frailes 2016
75 cl. 13,5 % (Monastrell) Spanien kr. 80,-/fl.


Rødvine 
Casa Los Frailes WWF 2015
75 cl. 13,5 % (Monastrell) Spanien kr. 80,-/ fl.


Villa Teresa Il Conterosso 2012
75 cl. 13 % (Cabernet/Merlot) kr. 125,-/fl. 


Dessertvin
Casa Los Frailes After 3 ~ Late Harvest 2011
50 cl. 15 % (Monastrell) Spanien kr. 125,-/fl.


Vi glæder os til at kræse om jer på åerts sidste dag.


Kokken og Kunstneren

Jacob og Irene