Mulighederne

LANDKØKKENET FLYTTER PR. 1/8 TIL VÆRLØSE FLYVESTATION

- MERE INFO FØLGER

 

 

MULIGHEDERNE

 

 

Klassisk Økologisk Catering

 

Landkøkkenet tilbyder raffineret & rustik - smagfuld og farverig økologisk mad til bryllup, konfirmation, reception, fester, særlige lejligheder, aftensmad eller frokost på kurset.

Mulighederne er mange, og jeg tilbyder dem alle.

 

 

Bål & Grill

 

Mad over bål og grill til din fest, fødselsdag, bryllup eller som teambuilding på jobbet - i din have - i naturen - gerne sammen med dine gæster.

Helstegt lam og helstegt pattegris kan klares på kun 2-4 timer!

 

Jeg samarbejder omkring teambuilding/bålmad med Sagens Natur på Vikingeskibsmuseet, hvor

vi i fællesskab skaber en lækker buffet af helt friske råvarer med udsigt over roskilde fjord og vikingskibene.

 

Gullasch-kanonen

 

Supper og gryderetter op til 500 l., samt simple kogte/stegte tilberedninger til events og arrangementer, serveret fra brændefyret traktor-trukket militært feltkøkken.

Fra 200 - 1000 portioner.

 

 

Undervisning og kokkeskole

 

For grupper på 12-20 personer har jeg mulighed for at tilbyde undervisning i bl.a. raffineret madlavning; 3-5 retter med tilhørende vine som vi tilbereder og spiser sammen over 3-4 timer.

Priser fra kr. 650,- incl. drikkevarer eksl. moms. Gerne hverdage.

 

Vildttemaer for jægere og andre eller hverdagsretter med små finurligheder og tricks som gør aftensmaden mere indbydende, smagfuld og spændende.

Måske har du et tema som skal udforskes? Skriv eller ring og hør om mulighederne.

 

 

Økologien

 

Økologi har altid været centralt i min madlavning, jeg har haft økologisk køkkenhave i mange år men efter at køkkenet nu er flyttet til Værløse må vi nøjes med krydderurter og honning fra egen bigård. Grønsager og kød tilstræber vi at købe fra lokale avlere bl.a. Grantoftegård i Ballerup.

 

Jeg bruger en del vildt i mine retter, og har en godt samarbejde med Klosterhedens Vildt i Jylland og lokale jægere, som udelukkende leverer fritlevende Dansk vildt skudt af jægere.

 

Landkøkkenet har nu det økologiske spisemærke i guld, dvs. 90 - 100% økologiske råvarer, typisk ligger opgørelserne på 98 - 99 % !

 

Kokken

 

Jeg hedder Jacob Kent og er uddannet kok fra Krogs Fiskerestaurant. Har bla. arbejdet som kok på Søren K , køkkenchef på Krunch (Kbh. første økologiske restaurant), souschef på Snekken i Roskilde, og indtil 2009 som køkkenchef/projektleder på den økologiske landbrugsvirksomhed Grantoftegaard og den hemmelige frokostrestaurant Traktørstedet.

 

Landkøkkenet.dk

 

Efter mange år som kok forskellige steder, besluttede jeg i maj 2009 år at starte Landkøkkenet. Efter 4 år i Urup og 1½ år i Jystrup samt 1½ år ved Stubberup er Landkøkkenet nu flyttet til den nedlagte flyvestation i Værløse med stor kapacitet.